1. 糯米浸泡一夜,捞出沥干水分备用。香菇用温水泡发洗净切成碎末。
2. 胡萝卜洗净削去外皮,切成小丁,与泡好的糯米混合,备用。葱姜洗净后切末,备用。
3. 将肉馅放入碗中,加入葱姜末、料酒、香油、生抽、盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清、香菇末和玉米淀粉,用筷子搅拌起胶。
4. 用手将肉馅揉成小圆球,放入胡萝卜糯米中滚上一层,用手轻轻按压表面,让糯米部分压入肉馅中。
5. 将做好的珍珠丸子放入盘子中(最好能在盘子的上事先涂一点油,防止粘盘),水开入锅,大火蒸10分钟,出锅后撒上香葱,根据个人口味调入味汁即可。
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