果威厨妈
2018-04-01
1. 制作焦糖水：把35克水放锅内加80克的白糖，中火煮开后，用小勺一直不停地搅动，颜色改变时用小火慢慢熬煮成红褐色，关火。倒入150克热水搅拌均匀，完全融化（倒热水时注意小心溅出）。到入碗中备用。
2. 将黄油加热融化后，分几次加入炼乳、蜂蜜搅拌均匀。
3. 将鸡蛋打碎后，又分5次加入黄油糊中，每次搅2分钟。
4. 将低粉筛入到黄油糊，用刮刀拌匀成面糊状。
5. 将先前制作的焦糖水（温度控制在50度）倒入面糊中拌匀后，静置一个小时。
6. 泡打粉加少量水融化，然后倒入到静置好的面糊中拌匀，膨发的因素就是这个造成的。
7. 倒入小模具中七、八分满，再静置十分钟。（小模具容易做成功，大模具可能出来的效果不好）
8. 正好将烤箱预热180度十分钟，烤箱内放一小碗水，保持湿度，烘烤35分钟。出炉后放凉脱模。
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