麻婆豆腐来了
2017-11-28
1.四季豆摘去老筋清洗干净
2.掰成5-6cm长段，用厨房纸吸干表面水份。
3.蒜切细备用
4.倒入油大火烧至五成热
5.放入四季豆，改成中火慢慢煸
6.至表面变白，外皮开始出现皱褶
7.这时，捞出沥干油备用。
8.利用余油先爆香蒜，再放入干辣椒
9.倒入炸过的四季豆，调入 盐
10.倒入适量的蚝油翻炒均匀出锅。
没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以炸的时候一定要将其炸透。用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊，用中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶即可。炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。
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