厨房一绝
2018-04-11
1. 土豆洗净去皮切块，胡萝卜洗净切块。
2. 葱洗净切段，姜拍松切块。
3. 牛肉洗净切成小块，用刀拍松。放入煮开的沸水中焯透，除去血水后捞出。
4. 锅中放油，开火烧热，放入姜块、葱段炝锅。
5. 放入牛肉，加入酱油、花椒一起煸炒片刻，再倒入500毫升左右足量的开水（或肉汤），放入八角、白糖、黄酒，一起炖煮。
6. 大火烧开后，改为小火。炖1小时后，加入胡萝卜和土豆。
7. 炖2个小时至牛肉熟烂，捞出葱段和姜块、大料，加盐和少许味精，大火煮开即可。
8. 上桌前可少量滴一点香油。
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