侠客醉酒屋
2018-04-08
1. 红豆洗净，用开水先浸一小时以上。
2. 陈皮浸软，刮去筋络，洗净。冰糖敲碎备用。
3. 清水5升倒入煮锅煮沸，放入红豆和陈皮。旺火煮至水沸后转中火焖煮。
4. 糯米粉放到大盆里，加入适量凉开水，搋成粉团，再搓成直径约3厘米的长条状。把长条切成小粉团，大小须视乎包入的馅料多少而定。小粉团搓成小丸子，方便包入馅料。
5. 豆沙切成小丸子。糯米粉丸子放在掌心，压成圆形粉面皮，包入豆沙粒作馅，做成汤丸。
6. 烧开一锅水，汤丸放入沸水中，煮至浮在水面上，盛起候用。
7. 红豆煮至稀烂时，加入冰糖、汤圆和桂花酱即成。
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