90后煮夫
2018-04-05
1. 绞肉提前半小时用料酒、生抽和五香粉腌上；
2. 提前4分钟将魔芋粉丝浸泡热水，生姜和小葱切末备用；
3. 锅烧热，倒入适量油，立即倒入肉馅并划散；肉末变色后倒入姜末和葱末混合翻炒；
4. 将肉末划到一边，虑出锅中剩余油脂到另一边，将一勺郫县豆瓣在剩余油脂中炒出红油；
5. 出红油后将肉末和郫县豆瓣一起翻炒均匀
6. 下泡好的粉丝，和肉末炒匀，之后加入生抽和少许清水或素高汤；
7. 小火焖3分钟左右，中大火将水份收尽，起锅前再撒一些葱花即可盛盘食用。
1、魔芋粉丝在大型超市和网上均有出售；2、魔芋粉丝比普通粉丝稍微耐煮一些，但最后加水的环节也不能加太多水，水量绝不能没过粉丝，久煮会影响口感；3、这道菜减肥期间食用125g魔芋粉丝搭配70g肉馅足矣，如果没有减肥的需求，放入100g肉馅则更香。
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