食香天下
2018-04-06
1. 吃剩的椰壳敲开，取出的椰肉色白如玉，芳香脆甜，无论是生食还是用来做蜜饯都是不错的选择，对于妊娠期间食欲不振的准妈妈还能起到生津开胃的作用。
2. 将走地鸡收拾干净剁成小块，放入大碗中加豉油、料酒、少许精盐拌匀码味；
3. 姜切丝，蒜切片，备用；
4. 香芋洗净、去皮，切成1厘米左右的小丁，备用；
5. 新鲜椰子去外皮 ，收拾干净后，先在椰壳上凿一个小孔倒出椰汁，然后用局子将硬壳锯开3厘米见方的口，备用；
6. 取一只净锅置旺火上加油烧热后，下姜丝、蒜片爆香，然后放入码好味的鸡块爆炒一下，捞出沥干油，放入收拾好的椰壳里，加入香芋丁，注入清水，水量以刚没过鸡块为宜，大火隔水炖煮40分钟，改小火注入先前倒出的椰汁和鲜奶，调入精盐，再焖炖约20分钟，即可食用。
7. 成品特点： 汤液乳白，芋头软滑，鸡肉鲜嫩，椰香飘溢。营养成份： 准妈妈食用此汤可以缓解脾虚倦怠、食欲不振、四肢乏力的妊娠症状。
1、椰汁和鲜奶不宜炖煮过久，否则会失去椰汁的清香；2、也有一种做法是把椰肉剔下切成小丁与鸡块同炖的，成菜的口感一样鲜美。
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