食之韵味
2018-05-04
1. 鱼收拾干净，表面轻划些菱形口，撒少许胡椒粉、淋少许料酒腌15分钟去腥。
2. 姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水。
3. 鱼腌好后，两面轻拍干淀粉。
4. 平底锅倒入一些油，油温后放入鱼，两面煎至金黄，盛出备用。
5. 锅中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。
6. 倒入红酒、蚝油烧开。
7. 放入鱼慢炖约8~10分钟入味，加入糖后大火收汁至汤汁粘稠、留少许即可。
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