木桶鱼
2018-05-05
1. 粽叶用热水烫洗干净备用。梅花肉切小块，用适量酱油黄酒腌制，酱油和黄酒大概1：1的比例混合后倒入肉里，刚好淹没肉即可（可以一勺酱油一勺黄酒的加，这样就不用另配了- -），然后加入一勺叉烧酱，搅拌均匀放置至少两小时以上让其入味（最好能放个半天）。当所有的酱汁被肉吸收后就差不多可以了。
2. 香肠切薄片，备用。杏鲍菇切成大段上蒸茏蒸熟，然后趁热淋入酱油腌制，备用。可以趁热热菇切成05cm厚片，让它更好的吸收酱油的味道。冬京菜剁碎备用。
3. 超市买回的一斤装的十米粥原料，淘洗干净后用水浸泡两小时以上。
4. 两小时 过去了……看到肉腌制完成，杂粮米也泡得差不多了就可以开始清洗长糯米。然后把浸泡杂粮米的水倒到高压锅里当煮粽子的水。把滤干净水的杂粮米和长糯米混合，搅拌均匀。
5. 把剁成碎末的冬京菜倒到拌好的混合米里，继续搅拌均匀，让酱菜细细的散落在混合米里（因为不放盐，粽子的咸味就靠它的均匀分布来散发了，所以不可以让它们随意的聚集在一起，一定打散了）。最后撒放适量胡椒粉，继续搅拌，包粽子用的米就调制完成了。
6. 然后开始包，这个步骤不知道怎么表述……总之会怎么包就怎么包吧，无所谓了- -、每个粽子里放上两大勺混合米，一块猪肉，一片香肠，一片杏鲍菇，然后包起来，用绳子捆好即可。我包得挺丑的，不好教大家了~只要注意粽子的大小最好都差不多就行，不要体积差距太大，煮的时候会造成熟得不均匀，其它就没什么了。
7. 所有粽子包完以后就可以把它放到高压锅里，我家的锅子小，30个粽子分了两次才能煮完……然后原来倒进去的泡杂粮米的水应该是不够的，继续加清水就可以了。水要加到最少没过粽子的高度，如果锅子还有空余，加多些也没关系。因为拌的杂粮米里没有油，如果都不放油的话，煮好的粽子会粘在粽叶上，而且口感也会比较涩。如果说你买回的猪肉里有剔出来的肥肉，或者家里有什么荤油的话，就往煮粽子的水里放一些（不用太多，我大概是放了有四五条大概1cm宽，4cm长的肥肉吧），让油脂从外面往里面慢慢渗透吸收，这样出来的粽子吃起来就不会很油了。
8. 然后盖上压力锅的盖子，定时到50分钟。这段时间可以用来收拾东西，包粽子的材料摆了一桌子……等时间到以后，可以把电闸关了，但是先别打开盖子，让粽子在锅子里继续焖上15到20分钟，这时候就可以打开盖子把粽子拿出来了~总算完成了！
9. 加一张，这个看得见蘑菇- -
要注意的问题都直接写在步骤里了，这里就没什么好说的了~现在绿豆疯贵，所以也没考虑放绿豆--、杂粮其实也很营养的。粽子香香糯糯，香肠贴着瘦肉放，肉也沾得香香的，然后还有酱油黄酒腌腌制出来的香味，再加上泡过酱油的杏鲍菇，咬起来有点韧性，因为都有酱油的调子在所以几样的馅的味道咬起来好搭~至少家里人都说好吃，我也知足啦^^
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