私家厨师
2018-04-03
1. 煲粥的米要放油和盐先腌一下，这样的粥会更加绵滑
2. 从新垦带回来的大水蟹，每逢台风过后水蟹的水就特别多而且鲜甜
3. 把蟹身洗干净以后要用一个大盘放着，整个拆蟹的过程都要在盘子里，千万不要在砧板上拆蟹，避免流失蟹水
4. 拆蟹时会流出很多水，则可都是精华来的，千万要留在盘里
5. 然后到虾了，买回来先速冻1小时然后自然解冻，这样就很容易剥壳了
6. 剥虾壳的时候注意要清除虾头的砂囊，虾头膏则留下
7. 粥底煮滚之后就可以放姜、陈皮和冬菜了，然后收细火慢慢熬
8. 另一边可以开始准备蘸料，这次用腐乳加百里香（一种香料），搞匀之后用一点滚油淋一下就可以了。
9. 等粥煲得绵滑之后，将虾蟹倒进去（记得连那些蟹水），大火滚8分钟，放盐、冰糖调味，大功告成
10. 用来送粥的，当然少不了岳母大人亲自晒、亲自腌得菜葡啦，口水流出来喽
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