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炒墨鱼花

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炒墨鱼花

炒墨鱼花

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 鱼处理干净,切断其头须,内面画直刀口再切成3等分,然后斜刀切连刀片(即一刀不断,第二刀才切断),腌上少许酒(去腥),备用。

步骤二

2. ②笋、胡萝卜煮熟切片,辣椒斜切片。

步骤三

3. ③起油锅,用6大匙油高温急炒墨鱼片刻,即取出。

步骤四

4. ④余油爆香蒜末、辣椒,放入笋片及调味料烧开,再投入墨鱼及九层塔烩一下,以太白粉水勾成薄汁即成。

步骤五

5. ⑤起锅前淋点香油,增加光泽和香味。

步骤六

6. ????烹调指南:

步骤七

7. ????墨鱼可切交叉花纹,成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法,感觉上分量比较多。

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