桥边美味
2017-12-06
1.黄油在小锅中熔化并小火熬成深琥珀色，在滤网上放一片厨房纸巾，将黄油过滤（会有很多细小的黑色渣子，传说是黄油中的蛋白质），熬过的黄油非常香。
2.将杏仁粉取出一半的量烤香
3.蛋白略打起大泡
4.加入杏仁粉、低粉、糖（或料理机混合打碎的混合物）搅拌均匀
5.加入熬好并过滤的黄油，搅拌均匀
6.加入蜂蜜搅拌均匀
7.将面糊装进裱花袋，冷藏一小时以上后使用
8.模具涂黄油，将提前从冷藏室取出的面糊挤入模具六分满（这是我总结了三次的经验后得出的血的教训，不要参考下图，这个挤得有些些多了）入预热的烤箱200度15分钟至表面焦黄
杏仁粉，我是用自己研磨出来的粉，因为自己研磨，不完全是粉状，做出来的费南雪就有点杏仁碎碎粒的口感，我个人觉得这样吃不错。如果不喜欢这样的口感，杏仁粉可以过筛一下，这样做出来费南雪口感会更细腻
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费南雪