美味厨艺
2017-11-28
1.用温水把酵母化开，加入白糖，静止5分钟。500g面粉跟黑芝麻粉拌匀。
2.酵母水倒入面粉搅拌雪花状。
3.用手揉成光滑面，至少要揉20分钟。（本来想揉漂亮一点，我儿子哭就揉匀就算了）
4.500g面粉加酵母揉成光滑面团。盖上保鲜膜放温暖处发酵。
5.发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好了。
6.发太高被保鲜膜粘去了。
7.把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓。（揉久一点，面皮更光滑）
8.面团杆成皮，2个颜色叠在一起。
9.慢慢卷起。
10.用刀子切成均匀的剂子。
11.稍微整一下型，醒发20分钟。（还揉几个黑芝麻馒头）
12.冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟。（垫个湿布防粘，）
13.美味馒头出锅了。
1.做馒头一定要做揉揉才光滑。2.蒸好的馒头别在锅焖太久，防止水滴在馒头上。3.醒发过的馒头，就不用在锅里醒发，直接冷水上锅蒸就可以了。
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