绝不加醋
2018-04-24
1. 芋头去皮蒸熟，压烂加入葡萄干和调味料拌匀。
2. 在云吞皮的一角扫上清水，使容易粘口，把之芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。
3. 用镬烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。
4. 贴士：香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上，使吸去多余的油分，避免沥出的油浸软香脆的云吞皮。芋头以荔浦出产的最好，因它的“粉质”多一点，色泽鲜明，花纹比较清晰。
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