食全食梅
2018-04-10
1. 支持单位：北京便宜坊烤鸭集团有限公司富丰路店
2. 操作：谭本华师傅
3. 制作方法：
4. 肉馅加入水和好，（肉馅打水要慢慢加入水，加入水后要一个方向不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出即可）。
5. 将肉馅中加入姜末，盐，味精，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，香油，少许生粉，和馅；
6. 盘中抹匀植物油，将肉馅挤成丸子放于盘中；
7. 热锅放油，丸子倒入炸制定型；
8. 将丸子表皮轻拍，入油锅继续炸制，第二遍炸熟；
9. 丸子放入油锅炸第三遍，炸出焦黄的颜色，出锅装盘即可。
10. 视频：http://chihe.sohu.com/20090118/n26181776shtml
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