吃菜不是饭
2018-04-26
1. 腊肠用温水冲一遍，对半切开，上蒸屉，蒸熟
2. 锅中加水烧开，下入四季豆，煮熟后捞起沥干。（如果是做“干煸四季豆”，那么先把四季豆过油炸熟也行。四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制时必须加工熟透才能食用，否则易发生中毒。）煮熟的四季豆斜切成段（斜切是为了方便进味），备用；蒜切末
3. 腊肠蒸熟后，切成小丁
4. 锅中倒适量油（普通小汤匙2匙），下入蒜末和四季豆，煸炒。 炒至四季豆表皮呈微皱状，有些许“虎皮”，加适量盐调味
5. 此时下入腊肠丁，翻炒均匀，继续炒3分钟左右即可。
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