荷重汤圆
2018-05-30
1. 将牛肉洗净，切成块，凉水入锅，烧开后去除血沫
2. 汤锅内放入开水、牛肉，少许洋葱和蒜，再次烧开转小火，盖上盖子炖1小时直至牛肉熟透
3. 番茄，土豆，胡萝卜、白洋葱洗净去皮，分别切成块，圆白菜洗净用手撕开
4. 炒锅内放入5克黄油，小火融化
5. 放入洋葱爆香
6. 将炒好的洋葱倒入已煮好的牛肉汤锅里，小火炖煮
7. 炒锅内放入5克黄油，小火融化
8. 放入胡萝卜，土豆块，圆白菜，煸炒至蔬菜脱水。
9. 将炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉汤锅里，加入食盐、白糖，小火炖煮。
10. 炒锅内放入5克黄油，小火融化。放入番茄，翻炒至番茄出汁，再倒入半瓶番茄沙司，翻炒至出红汁儿。
11. 将炒好的番茄汁倒入汤锅中，再倒入牛奶，小火煮开。
12. 炒锅内放入10克黄油，小火融化，再放入50克面粉。
13. 小火炒至面粉微黄
14. 将炒好的面粉趁热放入汤锅中，用汤勺搅匀
15. 最后调入鲜奶油和黑胡椒，煮开后即可出锅
1、熬牛肉汤时加入洋葱和大蒜，不仅可以去腥，而且熬出的牛肉汤更清香；2、黄油不可缺，有了黄油才能做出罗宋汤特有的香味；3、煸炒蔬菜的时间不要太长，只要煸炒至蔬菜脱水即可；4、建议选用白洋葱，白洋葱带有甜甜的味道，很适合做此汤；5、炒油面时要使小火，以免炒糊；6、黄油与面粉比例很关键，我用的是10：50；7、调味时加黑胡椒碎，香味比加白胡椒粉更浓厚。
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