胡妈美食厨房
2018-04-21
1. 将干切面在蒸屉里摊开（蒸屉里最好事先抹一层植物油防粘），把锅里的水烧开后放上蒸屉，大火蒸10分钟，
2. 把蒸屉取下，面条晾凉备用。面条蒸过之后口感会更劲道，也不用担心焖不熟
3. 干的榛蘑（或香菇）用凉水泡发，洗净。榛蘑一般都是野生的，杂质较多，要反复清洗干净
4. 热锅凉油，放两粒八角爆香，再放入榛蘑炒香，最后放入豆角翻炒均匀
5. 翻炒半分钟左右，倒入开水，使之刚好没过所有的菜，加入盐和酱油
6. 将蒸过的面条摊开了码在菜上，面条下部会有一点浸在汤汁里，上部露在汤面上。注意面条的数量宜少不宜多。
7. 盖上锅盖，用中火焖七、八分钟时打开锅盖，沿着锅的边缘添加一些开水，盖上锅盖继续焖五、六分钟，关火，把菜和面拌匀即可
这个方法焖出来的面条硬，适合中午带便当。喜欢吃软面条的同学可以省略蒸面条这一步，用生面条直接焖，焖的时候锅里多加些水。
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