1. 猪大排用肉锤敲断筋,加辅料腌制片刻待用。
2. 腌好的猪大排表面拍生粉,沾上鸡蛋液,再裹上面包糠,下油锅炸。表面微黄捞气。
3. 炸至熟的猪大排下油锅高火再次下油锅炸,表面金黄即可,切块装盘,表面可洒少许番茄酱!
在炸时,可用筷子在猪排表面戳几个洞,这样里边熟得更快。
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