茄子会说话
2018-04-11
1. 1、和面，面要和的不软不硬，放在温暖处发酵。
2. 2、做料油：将香叶2片，桂皮一小片，小茴香一小撮、花椒一小撮，大料一颗，锅中放油小火煎出香味，倒出来晾凉备用。 炒黄酱：用料油炒黄酱，炒至黄酱变稠，料油重新渗出。（类似于炸酱作法）
3. 3、将炒好放晾的黄酱和盐放入肉馅中搅拌均匀，放10分钟入味。切圆白菜丁。搅拌在一起搅拌均匀。圆白菜不会出汤，所以可以再静置一段时间让整个馅料再入味后再包。
4. 4、面发酵好后切成均匀的剂子，擀出中间厚两边薄的圆面片将馅包进去。上锅，锅开后蒸15分钟即可。
1、黄酱炒完了再拌比较香。2、用圆白菜代替白菜，出汤少，好包3、只要蒸15分钟就可以4、炒酱：先放油，再放入酱，关小火炒制，先将油炒入酱中，再将油炒出酱，这样才算炒好。
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