桂花糕点
2018-04-20
1. 将煮制好的肉皮汤放凉，肉皮切碎
2. 肉皮碎放入榨汁机搅成肉皮糊，放置冰箱冷藏20分钟；另将皮冻汁取适量冷藏。（比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤）
3. 将面粉加凉水揉至表面光滑
4. 包上保鲜膜饧20分钟
5. 将肉馅剁成肉糜
6. 肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀
7. 葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲
8. 将凝固好的皮冻取出切成小丁备用
9. 皮冻汁、皮冻、肉馅比例为1:1:1备用
10. 饧好的面团取出揉制几下，擀成中间厚，旁边薄的面皮
11. 包上肉馅、皮冻、汁，打摺成形
12. 冷水上笼10分钟即可
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