老方小鱼
2018-04-15
1. 蟹宰好，蟹壳里的胃也要剥去；
2. 一开四后洗净，沥去水份后放钵里，放入姜片去腥；
3. 锅里加水烧开，放入蟹钵，隔水蒸5分钟，取走姜片，滤出蟹汁；
4. 鸡蛋打散，加入蟹汁、花雕酒、盐、麻油拌匀；
5. 把一半蛋液倒入钵里；
6. 把蟹钵放锅里，用碟子盖好（或蒙上保鲜膜），蒸5分钟左右至蛋液凝固；
7. 把剩下的蛋液倒入蟹钵里，放好蟹盖，撒入芫茜碎，盖好碟子（或蒙上保鲜膜）；
8. 入锅再蒸5分钟左右，至蛋液凝固即可。
1、用盘子盖好装了蛋液的盘子再蒸，可以避免蛋羹变老；2、分2次蒸蛋，可以使蛋羹更嫩滑。3、蛋羹里加入米醋，既可以去腥，也使蛋羹更嫩滑。
梭子蟹海鲜面是一种既好吃又易做的一道菜品它经济实惠，吃梭子蟹…
当清粥小菜吃腻的时候是不是就想吃一顿大餐来补一补呢？反正对于…
老上海面拖蟹这是当地的一道非常出名的小吃，我每次去的时候都会…
鲜上鲜一道鲜美可口的特色菜，鲜上鲜主要是海鳗加入其他海鲜一起…
粉丝鸡蛋蒸蟹