1. 盆中放清水,倒入一些白醋,把猪肝整块放入白醋水中,浸泡半个小时。猪肝在白醋水中浸泡好后,捞出,切成大约0.5cm的厚片,用流动的水不断冲洗至无血水渗出,沥干。
2. 猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀,再放干淀粉和姜丝抓匀腌制十分钟。
3. 洋葱剥去表面老皮,和菜刀一起在水里泡一会儿。
4. 嘴巴中含一口水,把泡好的洋葱切成好(可以切几刀再把菜刀和洋葱放水里浸下,效果更好)
5. 热锅温油,倒入腌制好的猪肝片,大火滑炒至猪肝表面变色立即盛出。
6. 锅子洗干净,烧热倒入一点油,倒入洋葱翻炒一分钟左右至软(如果觉得锅子不脏可以不洗锅子,直接用余油炒洋葱)。
7. 加入一大勺黑椒汁,翻炒均匀。
8. 倒入刚才滑炒好的猪肝,翻炒均匀即可出锅。
这次切洋葱的时候,我两个方法一起用,菜刀和洋葱泡水,然后嘴巴含口水。很轻松就切完了,木有流下一滴泪!完事后嘴巴里的水咽下肚,哈哈哈。
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