黄豆神厨
2018-04-17
1. 鸡腿用剪刀剪开，成鸡扒，在肉的一面浅浅的划上几刀，把筋剪断，这样在煎的时候不会缩成一团。
2. 用姜蓉和调好的照烧汁腌制鸡扒，腌20分钟或以上。我会提前一天准备。当然也可以直接用姜蓉腌制20分钟，然后就煎鸡扒，倒上酱汁煮熟。
3. 平底锅热油，把腌制好的鸡扒控干调料，鸡皮的一面朝下，煎至鸡皮出油，金黄，微微有些焦，翻面再煎2分钟，同时把切丝的洋葱放入，一起用油炒香。
4. 把腌制剩下的酱汁倒入，大火煮浓酱汁即可。留些酱汁拌饭呦。
关于调味料的替换：1.没有清酒可以用韩国真露代替，没有真露可以用国产料酒代替，当然当然，风味会有不同，但是一样好吃。2.味淋没有用2大勺糖代替。3.姜蓉我觉得一定要，一定要腌制，不然国内的鸡腿做出来就是有腥味。4.照烧的口味就是甜酱油的口味，偏甜的。甜度可以根据自己口味调节。生抽我们不特意用日式酱油的话，就用比较淡味的国产酱油，我用的是厨邦酱油。家里有什么用什么，也是比较符合实际情况。
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