青青的烟火生活
2018-06-06
1. 鸡蛋打散，加少许盐和剥皮切碎的红葱头搅拌匀。
2. 番茄切块，用搅拌机打成泥。
3. 丸子锅刷少许油，小火加热。把蛋液倒入丸子孔里，8分满即可。中小火加热，底层蛋液凝结后翻面，把鸡蛋煎成小球，出锅备用。
4. 锅里放少许植物油，油热后倒入番茄泥，边加热边搅拌，直到汤汁变浓稠，由粉红色转成橙红色。加花椒粉，蚝油，盐，2/3 葱花和蒜片调味。
5. 把煎好的鸡蛋球倒到番茄汁里。翻炒均匀，让鸡蛋球沾满番茄汁，撒少许鸡精提鲜，出锅，撒剩下的葱花和蒜片装饰即可。
做此菜的利器是做章鱼小丸子的铸铁锅，淘宝有卖，几十元到上百元不等，如果家里有的话可以拿来试试哈，番茄炒蛋nofashion,稍微变个做法，就可以变成hold住的宴客菜了。蛋液放到丸子锅里，7-8分满就行，太多鸡蛋膨胀了会溢出丸子孔的，底部凝固就可以翻面，不然壳太厚了不容易滚圆。
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