滋味小吃屋
2018-04-12
1. 轻酪最好把顶部削平,我没有削,结果成品受影响,所以建议削平,另外,一个2蛋的6寸轻酪的量会多,我用了不到6寸
2. 100克枫糖浆中加30克牛奶,隔热水搅匀并加热;
3. 吉利丁泡在冷藏过的白开水中软化,之后加到枫糖浆中;
4. 淡奶油打至6分发,勉强可流动.与枫糖吉利丁液混合.我打的有点过了,导致入模的时候,不能流动平,要用刮刀抹平;(总之第一次弄这个就是有点漏洞百出,但也落得经验不是)
5. 慕斯糊倒在轻酪顶部和周围,入冰箱冷藏1小时至表面凝固
6. 焦糖酱加20克水搅匀,隔水加热;这个称上的数是第一次称的,后来不够,我又补了,一共用了60克.
7. 5克吉利丁片泡在80克冰白开水中泡软后,隔水加热至吉利丁片融化.
8. 吉利丁液加入焦糖液中混合均匀,倒在冷藏凝固的慕斯糊上继续入冰箱冷藏至过夜.
9. 第二天脱模装饰即可.
焦糖酱可自己熬,也可用现成的,我用的现成的好时焦糖酱,被古姐鄙视了,呃.人家时间少嘛..我的焦糖酱层明显少了,所以我觉得可以翻倍,想试的同学最好翻倍.一定要让轻酪层比慕斯矮1-1.5厘米的样子,要不上面真不够,慕斯圈都比较矮的.看切面就知道蛋糕没削平是多么滴不好看了..话说枫糖浆一定要用加拿大进口的,几十块钱一小瓶的那种,是天然的,国产的一些是香精来的,
麻油鸡丝典型的代表。其实做菜跟做人一样。不能操之过急，大家可…
煎饺看起来都很有食欲，它是北方人民所喜欢食用的一种食物，因为…
山药炒秋葵大家想象的那么难，大家在做的时候一定要注意将所有的…
前几天做了包子还剩了一些面粉，感觉剩得不多不少，今天就用来炸…
凹蛋糕