路过的那家店
2018-04-16
1. 香菇温水泡发，粉丝冷水泡软，切成6厘米长的段，马蹄粉用50毫升凉水调成芡汁，大火煮开锅中水放入鸡胸煮熟，大概10分钟左右，捞出晾凉用手撕成细丝。
2. 煮锅中倒入高汤，大火煮开后，加入鸡丝，冬菇丝，粉丝段。
3. 再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀。
4. 沸腾后将调好的蛋液淋入锅中，等形成蛋花后用汤勺轻轻推散。
5. 淋入麻油，老抽即可。
要让蛋花更细腻均匀，可以先淋入芡汁，煮开后再放入蛋液，这样蛋液会非常美观。
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