荷包蛋2
2018-04-09
1. 材料1：高粉350g 全蛋50g 鲜奶50g 酵母4g 全部混合成团，发酵1个小时，至2-2.5倍大。
2. 加入材料2：冰水85g 搅拌，再加入材料3：糖110g 盐6g 高粉150g 搅拌成光滑面团。
3. 加入材料4：黄油60g揉至扩展阶段。基本发酵5分钟。
4. 分割成55g/个的面团，醒发15分钟。
5. 把面团按扁，擀成圆片，放入纸膜，抹上番茄肉酱，36°，最后发酵40分钟。
6. 在每个面包上放上马苏里拉芝士，或者其他芝士。200°烤箱，烤10-12分钟。
1.我全部材料减半做了55g左右重9个小面包。2.我全部水换成了冰牛奶。3.面团有少许沾手，用少许手粉操作。
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