菜花的卤蛋面
2018-04-09
1. 【处理材料】：1）番茄去蒂，头顶开十字刀，放入开水里汆烫，拿出去皮，用搅拌器打碎成番茄汁备用。 2）牛肉末备用。 3）洋葱，红萝卜，西芹都切成小粒备用。
2. 平底锅烧热，放入橄榄油，加入洋葱，红萝卜，一小勺盐翻炒到洋葱变白，加入西芹碎翻炒，盛出备用。
3. 热锅放入牛肉末，一点点盐，翻炒，把牛肉末里的水汽炒去，出油后加入番茄酱炒香。
4. 把1）的蔬菜碎倒入，翻炒。
5. 加入番茄汁，2片月桂叶，糖，盐，一点点生抽，一点点胡椒粉后盖上锅盖，中火煮30分钟左右，至汤汁渐渐收浓。
6. 中途打开盖子，搅拌材料，试味道，酸味太浓就加糖中和，不够咸加盐调味。
7. 另起一个汤锅烧开水，加入橄榄油和一大勺盐，水开后放入意粉，煮熟捞出，控干水份。
8. 意粉放入碟子，浇上一大勺的番茄肉酱，撒些欧芹碎，芝士粉（没有省略），拌匀即可。加上一些芝士，烤箱烤到芝士融化，便是芝士肉酱焗意粉。
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