糖糖小厨
2018-06-06
1. 将纯牛奶倒入宽口的碗中.
2. 放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火.
3. 静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮.
4. 从碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中，碗底留少许牛奶，以防奶皮粘在碗底。取一个鸡蛋
5. 磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散.
6. 将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶，朝一个方向搅匀.
7. 用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛.
8. 沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鲜膜，放入蒸锅.
9. 开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖.待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱就可以吃了.
制作双皮奶的三个小窍门：一.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。二.为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮至更容易结出奶皮。三.结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。
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双皮奶做法