扁担小厨屋
2018-06-19
1. 红椒切米，青椒切圈圈；
2. 豆腐先拿温盐水浸10分钟滤干水；
3. 平底锅淋一层薄油烧热，将豆腐小心摆入锅里用小火煎成金黄色；
4. 加入半碗高汤（或清水）淋到过豆腐上，撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧；
5. 汤汁收干前撒红椒米、青椒圈，小心颠锅，最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可。
1、浸温盐水能使豆腐去掉豆腥味，烧出来也会更加鲜嫩，这是关键。2、煎豆腐不要乱翻动，一定要用小火慢慢煎，煎好一边再翻不会粘锅，煎豆腐的油不需要太多，薄薄一层即可。3、烧的时候就要放盐，用小火慢烧才充分入味。
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