天天酒酒
2018-04-10
1. 将李子清洗干净；
2. 用手将果肉掰开去核；
3. 用白糖腌制半小时，浸出果肉的汁水；
4. 将果肉和汁水一起倒入锅中，大火煮沸，小火继续煮半个小时，汁水变多；
5. 汁水逐渐变少，不停搅拌果肉，约半小时至粘稠即可。
、在果肉熬煮的过程中，约前半小时汁水逐渐增多，盖上锅盖小火煮即可；2、约半小时后，汁水逐渐减少，需时不时用木勺搅拌至粘稠即可；3、熬煮一个小时正好是果肉出汁、成熟、搅烂、粘稠的时间，更符合食物的本性，所以不建议使用榨汁机；4、有人问是否可以加冰糖？冰糖可以提升色泽和口感，不过我之所以没加冰糖是因为我要用绵白糖腌制李子肉，以便浸出果汁，用冰糖就不方便腌制。你也可以加一点冰糖，不过我觉得李子果酱的色泽和口感已经足够，不用冰糖也可；5、关于白糖的量可以根据水果的酸甜度和自己的口味调整，我用的李子不太酸，所以加这些绵白糖已经足够了。
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