1.樱桃冲洗—泡盐水10分钟—冲洗—沥水。拿有尖头的酸奶吸管,较硬的那种,一捅,转一下,轻松给樱桃去核。
2.去核后的樱桃,放入清洗干净无油的容器中,层层码上白糖,腌制至糖化掉,果汁渗出。我是直接腌了一夜。
3.将樱桃连汤带果倒入锅中,不用另外加水,用不锈钢锅、玻璃锅,不要用铁锅!挤入四分之一个柠檬的柠檬汁,大火烧开后转中小火。
4.直接上锅铲,一边翻搅一边压果肉,如果嫌麻烦可以在倒锅里前先放料理机直接搅碎,不过我喜欢带点果肉颗粒的果酱,所以选择用锅铲压,反正果子煮熟后还是蛮容易压的。
5.锅铲要不停翻搅,随着水分蒸发火要愈发关小一些,直到酱汁浓稠,冒这种咕嘟大泡了就可以关火啦。
6.玻璃瓶洗干净,保证没有油,开水烫n一下,水滴干或擦干,将果酱装瓶。放入冰箱冷藏,可存放一个月左右。当然,因为中途可能会多次开瓶取用,所以建议大家是越快吃光越好哦!
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