厨房绝活
2018-05-10
1. 低粉260g 可可粉25g 泡打粉1/2t → 混合过筛2次备用；红糖50g过粗筛以去除结块；
2. 软化黄油150g 红糖50g 细砂糖50g → 混合打发 → 分2次加入 打散的全蛋1个 → 打匀 → 加入 香草精1/2t → 加入 1中筛好的粉类 → 轻轻拌匀；
3. 取一小块面团 → 轻轻压扁 → 包入棉花糖和水滴巧克力 → 轻轻搓成球 → 190度，中上层，15分钟左右。
1.红糖非常容易因吸水而结块，使用前要过筛以去除结块；2.包入的棉花糖经过烘焙后会融化，使饼干中间形成一个孔洞，不要包入过大块的棉花糖，以防在烘焙过程中流出；3.如果没有水滴巧克力，也可以使用切碎的巧克力；4.这款饼干烘焙过程中几乎不会变色，需根据饼干实际大小调节烘焙时间。
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