麻辣小川
2018-04-16
1. 混合全蛋和糖，搅拌均匀至糖全部融化，加入牛奶，搅拌均匀，粉类过筛后加入2中，搅拌均匀至无颗粒状态
2. 无盐黄油融化至液态后加入3中，搅拌均匀为光滑的面糊
3. 油浸金枪鱼罐头沥去油份，和白胡椒粉拌匀后取1/3加入4中拌匀
4. 将华夫模放在火上小火烧热，倒入面糊，合上盖子，中火，每面大概2分钟左右打开查看一下，烤至两面金黄即可
1.0夏天0的原味华夫配方中是60g糖，2g盐，我做的这款是咸味的，故采用了她咸味华夫的糖盐配比；2.因为本身是咸味的华夫，又本着不浪费的思想，用罐头中浸泡金枪鱼的油代替了无盐黄油，效果也不打折；3.华夫模如果是第一次用，洗净后要用小火烘干，然后涂抹黄油烤2-3分钟，起到保养作用，烤之前一定要将模具加热至水滴溅在上面滋滋作响，否则会粘黏模具；4.原本怕金枪鱼直接加入面糊中会粘黏模具，所以先试验了夹心的方式，不太好用，改为直接加入面糊，完全不会粘黏；5.建议将面糊装入有量杯或者其他有嘴的大量器中，比用勺子舀更快速更方便，也不宜污染灶台；6.面糊的量需要多试验几次，过少无法填满模具，少的地方会烤糊，多了又会溢出模具，建议8分满；7.烤制过程中不要反复打开盖子，这样容易导致蓬发不足，我第一次做的时候就总是有一面是平的，建议是用手将两面紧紧闭合；
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