栗子小厨
2018-01-25
1.小白菜焯水，然后用凉水过一下，挤干水分后剁碎。
2.猪肉馅中加入酱油、料酒、十三香、蚝油、甜面酱、盐搅拌均匀，然后分几次加泡香菇的水按同一个方向打上劲儿，最后点香油提香。香菇碎放到肉馅中搅拌均匀。
3.将小白菜和葱末加入上好劲儿的肉末中，加适量盐和油，全部搅拌均匀。
4.将1/4茶匙的盐在清水中融化，倒入面粉盆中，用筷子搅拌至水分消失。
5.用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒十分钟。
6.取1/3面团搓成长条。
7.用刀切成每个10克左右的小剂子，按扁后擀成饺子皮。
8.饺子皮上放适量的馅，把饺子包好。
9.包好的饺子沸水下锅，煮到水开后加入一小碗冷水再煮至水开。煮三开后，饺子就好了。
1、葱末一定要到开始包饺子时再和到肉馅里，否则长时间接触盐分会有烂葱味。2、煮饺子的时候水里加少量盐，可以防止粘连。
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