菜花的卤蛋面
2018-05-02
1. 辅料中的黄油软化后加加入糖粉拌匀，2滴色素，调匀颜色加入低粉拌匀后加蛋白拌至顺滑无颗粒（不需打发蛋白）
2. 我手笨，直接用心形瓦片酥的模子做桃心，将蛋糕糊抹平，取下模子，放冷藏至凝固
3. 然后坐可可蛋糕片:低粉30克,可可粉10克,蛋黄2个 20克糖,蛋白2个 20克糖,水2-3大勺蛋黄加糖搅匀,加入2-3大勺水,筛入粉类;蛋白加糖打至硬性发泡,取1/3加入蛋黄糊,拌匀,再取1/3蛋白加入,拌匀,全部倒回蛋白盆拌匀.将面糊倒在定型号的桃心上，抹平，烤箱预热210度，烤8-10分钟，避免下边上色太深，我在下发热管上方多加一个空烤盘。
4. 先做饼底，奥利奥不去芯，直接擀碎，加入液态黄油拌匀，倒入刷油模具，压实整平，冷藏15分钟以上.
5. 巧克力加黄油、可可粉一起隔水融化并保温，勿凝固;
6. 奶油奶酪微波软化，加糖，搅拌至顺滑;一个一个加入全蛋，拌匀
7. 加入巧克力黄油可可粉糊和盐，拌匀
8. 依次加入淡奶油和柠檬汁，拌匀
9. 蛋糕糊倒入模具，烤箱预热160度，水浴法烤60分钟，至蛋糕中心位置如嫩豆腐版颤动状态即可
10. 将做好的缎带围边装饰，蛋糕上面做一个樱桃汁的镜面，本想用新鲜车厘子，但貌似过季了，找了2超市和自由市场，都没找到可能新源里会有，时间不允许了，用的糖水车厘子.
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