吃货冬冬
2018-06-03
1. 将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫。
2. 锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色。
3. 放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上。
4. 将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开。
5. 将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀。
6. 调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀。
7. 加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟。
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