兰豆厨坊
2018-05-26
1. 鸡蛋洗净，凉水下锅，在锅中加少量盐。锅开后煮5分钟即可（加盐可防止鸡蛋破裂蛋液流出）。
2. 鸡蛋煮熟后捞出后，放到冷水中过凉，这样很轻易的能把皮剥下来。
3. 把鸡蛋去掉蛋壳，从鸡蛋有空隙的那一端开始剥皮比较容易剥下来。
4. 何首乌放清水中洗净，捞出备用。
5. 砂锅中加1000ml清水，把何首乌放进去。
6. 水开后，小火慢慢熬制20分钟，这时候的汤汁有淡淡的红色了。
7. 把何首乌捞出来，这时候药效有一半被熬制出来，还可以留着再用一次。
8. 熬制好的汤汁中加30克老抽，起到上色的作用。
9. 放入一勺五香粉，使卤蛋提味儿
10. 放入一勺盐进去，小火再慢慢熬制5分钟，卤汁就做好了。
11. 剥好皮的鸡蛋放进去，中火加热。
12. 用勺子不停的搅拌，让鸡蛋均匀的入味上色。
13. 煮5分钟，鸡蛋表面就上色很漂亮了。
14. 为了使其更好的入味，把卤汁和鸡蛋倒入碗中，汤汁要没过鸡蛋。
15. 用保鲜膜封起来，放到冰箱冷藏12小时，鸡蛋可以更好的浸入颜色和味道。
1，何首乌味苦甘涩、性微温，归肝、肾经；具有养血滋阴﹑润肠通便﹑祛风﹑解毒的功效；主治主治血虚头昏目眩﹑心悸﹑失眠﹑肝肾阴虚之腰膝酸软﹑须发早白﹑耳鸣等症状。2，鸡蛋性味﹑甘平；功能滋阴润燥，补脾养血，安胎，长肌肉。
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