上酸菜
2018-04-09
1. 排骨洗净，干黄花称重好，洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟， 如果清洗时水中出现黄色，一定要多淘几遍。
2. 泡好的黄花打个结，以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观， 如果不介意，也可以不打结。
3. 把洗好的硬排入开水中焯净血水。
4. 砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚。
5. 然后转小火盖上盖子煮30~40分钟，
6. 6.放入黄花小火继续再煮10~15分钟，
7. 最后稍稍滴上几滴醋，跟据个人口味加入适量的盐调味即成。
PS.如何挑选干黄花：干品金针一般颜色越亮，其二氧化硫残留量越高，残留量较低时金针会呈暗褐色，尤其是尖端部分，选购时可依此做为参考。
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