最爱的茄子
2018-05-01
1. 肉蟹洗净，斩成大块，蟹螯用刀背拍破。
2. 然后将蟹块用少量的黄酒和盐腌20分钟。
3. 蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒。
4. 姜切剁成姜末。
5. 锅里油烧热，放入蒜末炸成金色后，捞出，沥油。
6. 将蟹块刀口处均匀地沾一层生粉，下油锅，放入蟹块炸到颜色变红，刀口处定型，捞出，沥油。
7. 锅里留少量油，放入彩椒粒和姜末煸炒。
8. 片刻后，放入蟹块，加入剩余的所有调料，翻炒均匀后，放入蒜末炒出香味即可。
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