暖心厨屋
2018-06-14
1. 鸡翅根洗净备用。
2. 取其中一个，用刀在翅根底部切开，然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部，露出骨头，形成“肉锤儿”状。
3. 依次按上述方法处理其他鸡翅，放在盆中，加入葱姜蒜，倒少许料酒腌制15分钟左右。
4. 再把腌好的翅根外部裹满蛋清。
5. 然后在鸡翅表面蘸一层面包糠。
6. 放入盘中即可。
7. 炒锅加热，倒入适量食用油，油热后把鸡翅根放入锅中小火微炸。
8. 鸡翅表面变成金黄色后即可捞出控油。
9. 另起锅，少油葱姜蒜爆香。
10. 再加入番茄酱，快速翻炒，炒热后放入适量盐和糖。
11. 倒入水淀粉增加汤汁粘性，不停搅拌，汤汁微微冒泡时关火。
12. 鸡翅根摆盘浇上番茄汁，装饰少许香菜即可食用。
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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