外婆记忆
2018-05-03
1. 材料：茄子1-2个，鸡蛋1个，面粉1杯，虾皮适量，葱1根。
2. 茄子最好选用长茄子，我用的圆茄子，就做成了半圆形的茄盒。切成这样的夹口，中间不切断，就成了一个茄盒，稍薄一些。
3. 鸡蛋，面粉，水，搅拌成稀稠合适的面糊。不用放咸味了，虾皮本身比较咸，足够味道。
4. 虾皮和葱末混合，加糖和香油搅拌均匀，成为馅料。
5. 茄夹中酿入馅料，一点点就够，不然会很咸哦~
6. 裹一层面糊。
7. 下锅炸至表面金黄即可。虾皮茄盒薄薄的，不需要很多油就可以炸熟，比较省油，熟的也快。
茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
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