小酒馆
2018-06-06
1. 马斯卡朋提前拿至室温软化，使其不那么低温，接近室温的程度，以防搅拌的时候出现结块现象。如果你时间来不及也最好不要隔水去融，马斯卡朋属于软质奶酪，如果升温过高很容易成为液态，时间来不及的话，放在大盆里，多用手抽搅动，使其软化，温度升上来。
2. 鸡蛋因为是生食，所以一定要用新鲜的鸡蛋，磕开前用水洗干净，用厨房纸擦干净，将蛋清与蛋黄分开。
3. 蛋清加50克细砂糖打至接近硬性发泡，打蛋器从盆底提起，尖峰略有小弯，不要打到完全硬性，否则吃起来会觉得粗糙。也不要只打到湿性发泡，否则会出水，太过绵软。
4. 蛋黄 40克糖隔温水不停的搅拌至蛋糊浓稠略微发白。隔的水不能烧开，以防将蛋黄烫熟。
5. 用冰水泡好的吉利丁片放在小碗中，隔热水融化，慢慢倒入搅好的蛋黄糊中。倒吉利丁前，蛋黄糊要再搅一下，以免静置产生沉淀。
6. 拌好的蛋黄糊倒入马斯卡朋中拌匀。取1/3蛋清拌匀，再倒入剩余的蛋清。拌好后备用。
7. 速融咖啡一包，用温水融开，倒入3瓶盖的咖啡酒。拌匀备用。
8. 先在碗底倒一些芝士糊，然后将手指饼上刷上咖啡液，摆在芝士糊上，再倒一层芝士糊，再铺上手指饼，再倒满芝士糊，入冰箱冷藏即可。
9. 吃之前筛上可可粉，及装饰物即可。
1，手指饼上刷咖啡液我没用刷子。。我懒啊，我原来是倒在一个平盘上，然后拿手指饼滚一下，沾上一些即可，买的这个手指饼切忌不要在咖啡液上久放，否则吸太满味道过重了。用碗也行，不想占刷子就用勺子舀了入下淋，整个淋满就行了。2，因为手指饼有空气，第二层的时候会往上飘，导致表面不平整，有个办法是铺好最后一层手饼，还差一些芝士糊没倒的时候，把碗放冷冻小冻一下，让下面的糊把饼干粘牢，再最后倒下剩下的，这样就平整了。我这个没用到这个方法哈，不是特别的平。下次试试哈3，关于那个装饰物啊。边上的奶油花是挤的，中间的小圆包是旺仔小馒头啊。骗过了聚会的大家，哈哈哈暂时就这么多
红酒冰激凌大家都可以在里面坐的时候多，加上很多自己喜欢吃的果…
推推乐，看到名字的时候你一定不会想到，这是一种蛋糕。透明的推…
奶黄包属于广东一道有名的菜品，广东人喜欢喝早茶，而奶黄包就是…
手工糖果是一道甜香口味的小零食，常见于各种糖果店，它只要以奶…
提拉米苏的做法