曲奇爱猫
2018-06-09
1. 虾仁挑出肠泥洗净控水后挑出几个整只的备用，剩下的虾肉与肥肉一起剁成泥；
2. 将盐、味精、糖、生粉、胡椒粉、香油加入1步；
3. 竹笋切细丝用沸水汆烫后控水，加入2和成馅用；
4. 将澄面、生粉与1/4勺盐混合，把沸水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌均匀和成面团；
5. 面团揉成条状，与包饺子一样分成小面挤子，擀成圆片，中间厚四周薄；
6. 每个面片包入馅料，再放入一个整只的虾仁，包成饺子形状；
7. 以上饺子放入蒸笼，水沸后大火蒸5分钟左右。
1.虾肉不可剁的过细，并一定要加入适量的肥肉，这样做出的虾饺馅儿口感松软、润口、不发紧。2.如果没有冬笋，可改用等量马蹄（荸荠）；3.面团一次最好制作少量，因为用沸水烫后，要尽快包完，否则面会变硬；4.饺子皮擀的越薄透明感约好。
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