桑葚草莓派怎么做好吃又简单,做法图解分享,小鱼儿的厨房-九州醉餐饮网

辅料

黑加仑果酱100

桑葚300

草莓几个

步骤一

1. 材料：A: 面粉80g,榛子粉20g,无盐黄油70g,蛋黄2个,糖20g； B: 黑加仑果酱100g、桑葚300g、草莓几个；

步骤二

2. 材料A抓成松散颗粒，简单整形成团即可，进冰箱冷藏松弛2小时；取出松弛好的面团擀成薄片；

步骤三

3. 派皮铺进派盘；

步骤四

4. 去掉盘边的多余面片，延烤盘的边缘整好形；底部可以用叉子插些小洞；

步骤五

5. 在面皮上压上一个口径略小的盘子。烤箱预热200度，放中层烤25分钟；

步骤六

6. 在烤好放凉的派皮里，铺上约1/2满的黑加仑果酱。

烹饪技巧

1.在家里自己做派时，拌好成型的面团一定要放在冰箱冷藏室松弛一会。刚刚拌好的面团，如果直接擀成派皮来烤，就会有收缩，所以一定要让它休息一下，面团松弛可以避免遇热收缩过度的问题，口感也会更好。2.这也正是为什么做法虽不复杂的派皮，要香做得酥脆可口，却总是出奇的困难。掌握了做派皮的这个诀窍，你可以按自己的口味变换出各种造型可爱、口感清新的属于你自己的，美味奇妙的派。具体说来，做派皮最大的禁忌就是：一加太多水，二揉面太用力，三就是最最关键的，没有足够的松弛时间。3.水分和手劲是造成派皮起“面筋”的两大关键。和了水的面团越揉越有弹性，就是因为面粉里出了面筋。面筋一旦变强韧，派皮就会太硬。低温的松弛，是派皮成功的另一大关键：派皮的面筋遇高温就会茁壮，遇低温才会松弛。所以做派皮时，除了保证面粉、奶油、水、揉面的平台和面棍等等，都是越冰越好。再就是一定一定要放进冰箱的冷藏室，让简单和成团的派皮，有足够放松休息的时间。