花醉千杯客
2018-08-12
1. 准备材料 【酥皮】低筋面粉、鸡蛋1个、黄油(提前拿出来室温软化)、糖粉 【派馅】鸡蛋1个、牛奶、细砂糖
2. 低筋面粉过筛 加入5g的黄油和打散的鸡蛋 和成面团 醒发15-20分钟.
3. 将另外45g黄油切片摆整齐 用保鲜膜或者保鲜袋包裹 利用擀面杖将黄油擀成一整片 然后放冰箱里冷冻(因为现在气温比较高 黄油很容易就化了 擀完之后会粘在袋子上 所以要冷冻一下才好成型)
4. 面团醒发好之后 擀成长形 把擀好的黄油片放在一边 将面团的另外一半盖上去 再擀成长形
5. 擀好的面团折成三层 再醒发15-20分钟
6. 再擀成长形再折三折 醒发15-20分钟 再重复一次擀成长形折三折醒发的步骤..
7. 这时候就可以来做派馅的液体啦~将细砂糖 鸡蛋 牛奶 倒入碗里打散 直到砂糖完全融化 ...
8. 将醒发好的面团擀成长条形(不用太宽) 然后卷起来成矮胖的圆筒形(原谅我手上有黄油忘了拍照) 然后把面团放在派盘的中间 上面沾少许面粉 用手把面团按压到填满整个派盘 醒发20分钟(也可以用擀面杖擀一下).烤箱预热200度
9. 舀一勺草莓酱涂抹在上面
10. 然后放上切成丁的草莓
11. 倒入牛奶鸡蛋混合的液体
12. 入烤箱 倒数第二层 200度 烤25分钟 （因为放入草莓有点多 所以还剩下一丁点液体就放在个蛋挞模里一起烤了）
13. 15分钟后的样子
14. 25分钟的样子
15. 25分钟后 取出来 放到中间一层 再烤10分钟出炉.
16. 出炉后表面是凸起的 等几分钟就会降下去 然后放上草莓做装饰即可..
因为草莓酱比较甜所以酥皮的糖并没有放太多综合起来味道才刚好.我用的4寸的模皮略感厚了一点可以换成6寸的模或者按比例减少一点皮的配料会更好.
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