冬瓜茄子小土豆
2018-04-14
1. 牛排骨浸泡2个小时，清洗干净；
2. 把牛排骨放在铺有锡纸（没有的话就刷一层油）的烤盘上；
3. 烤箱开到180度，烤半个小时左右，直到排骨变成金黄色；
4. 把排骨倒入加了五分之三满水的高压锅，大火到高压锅发出扑哧声后改小火炖1个小时到汤变成白色；
5. 牛肉切成小丁；
6. 胡萝卜切成丁；
7. 芹菜切成小段；
8. 洋葱切成丁；
9. 刚才烤盘中牛骨中流出的牛油不要扔掉（天冷已经结块），打上一个鸡蛋；
10. 放入切好的牛肉丁，胡萝卜和芹菜，用手搅拌均匀；
11. 把上面拌匀的食材倒入熬了一个小时的牛骨汤里；
12. 放入洋葱丁，香叶，八角，白胡椒粉；
13. 继续小火熬30分钟；
14. 30分钟后打开锅盖，加入一勺料酒；
15. 加入切碎的香菜开锅煮5分钟；
16. 用过滤网过滤汤，牛排骨高汤就做好了；
17. 青菜清洗干净；
18. 锅中水烧开后加入青菜焯水后过凉水放碗里备用；
19. 下面条，煮3分钟左右把面条拿出放入碗里；
20. 另起一个锅子，里面放入刚才熬好的牛排骨汤，调味，可以用自己做的味精参见http://www.douguo.com/cookbook/80904.html；把煮开的汤浇在面条里就大功告成了。
21. 五星级的牛肉汤面做好了，上面再放几块牛肉片。
牛肉汤里除了漂浮的牛油应该是很清澈的，那才是好。做牛肉面的时候根据自己的喜好加入调料就可以，比如生抽，辣椒酱等等。
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