白菜头头
2018-05-04
1. 备去皮五花肉，土豆，胡萝卜。
2. 汤锅加水煮开，将五花肉切大块，下锅焯至干净。
3. 将焯制好的五花肉出锅冲洗干净备用。
4. 热干锅备用。
5. 将焯制好的肉块下锅，加入姜处八角煸炒至出香出油备用。
6. 另起锅，加入适量清水。
7. 加入适量六月鲜酱油。
8. 再加入适量料酒。
9. 将事先煸炒过的肉块下锅。
10. 将蒜头下锅。
11. 大火煮开，再转小火微焖二十分钟。
12. 将土豆切块下锅。
13. 加入适量白糖提味。
14. 继续上盖焖煮至土豆熟透。
15. 再将胡萝卜块下锅。微焯十分钟即可。
16. 转小火将芹菜段下锅提色提味，微拌炒至上味即可关火。
17. 一道双素酱香肉完成。
五花肉一定要焖至八成熟时再将土豆下锅，这样子可以做到土豆及五花肉一并熟透。成型上会漂亮一点。
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