1. 肉丁中加入生抽,老抽,盐,花椒粉拌匀,加入用葱碎和油炸成的葱油,拌匀腌制1小时。
2. 酵母融于水,加入面粉中揉成稍软的面团。入容器中密封置温暖处发酵至两倍大。
3. 取出排气揉匀,分割3份。取一份擀成长方形,在中间1/3处放上肉丁。
4. 把下面1/3往上叠起,再放上肉丁,把上面的1/3也叠起,然后把口捏好。
5. 用手按扁一些。先把电饼铛中刷点油,放入,饼上面也刷点油,烙至两面金黄即可。
烙发面饼最重要的问题是面团一定要软。如果本身面团是硬的,那烙过后就没法吃了。我放的肉馅不算太多,因为想作为主食来吃,还能配个小青菜之类的。如果想多放肉馅,那就把面皮擀大一些。
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